เผยสูตร การทำหน่อไม้ดอง ถนอมอาหารแบบปลอดภัย กรอบ สะอาด วิธีทำง่ายมากๆ

เรียกได้ว่าช่าวนี้หลายคนต้องเจอกับปัญหาเศรษฐกิจ เนื่องจากการแพ่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด 19 ดังนั้นวันนี้จึงได้หาข้อมลูกในการถนอมอาหารเองดีๆไว้ทานได้นานๆอย่าง “หน่อไม้ดอง” จะมีทั้งแบบหั่นเป็นเส้น หั่นเป็นแว่น แบบปลอดภัย สะอาดกว่าซื้อ  เก็บไว้ทำเมนูหน่อไม้ดองทั้งหลายไปดูวิธีการทำกัน

วัตถุดิบในการทำหน่อไม้ดอง ประกอบได้ด้วยของ 4 อย่างดังนี้ 
-หน่อไม้ต่าง ๆ มากน้อยตามชอบ ( ใช้ได้ทุกชนิดหน่อไม้..อันนี้ใช้หน่อไม้ไผ่กิมซุง )
-เตรียมน้ำซาวข้าวไว้ จะให้ดีเอาน้ำซาวรอบแรก ที่ข้น จะดีกว่า
-เกลือป่น
-ภาชนะหรือโพลเอาไว้ใส่ แบบมีฝาปิดจะดีมาก
 

ขั้นตอนและวิธีการทำสามารถำตามได้เลย
1.ปอกเปลือกหน่อไม้ออก แล้วหั่นเป็นแว่นบางประมาณ 1 มม. หรือซอยเป็นเส้นบางๆ หากหนากว่าจะใช้เวลาตากแดดและดองนานกว่าแบบบาง

2.หลังจากหั้นแล้วนำมาคลุกเกลือป่น อันนี้หน่อไม้ประมาณ 4 หน่อ หากเป็นน้ำหนักหลังปอกแล้วก็ประมาณ 3 กก. ได้ ใช้เกลือป่น 4 ห่อ

3.หลังจากคลุกเข้าดีแล้ว ให้นำออกตากแดดไว้ประมาณ 2-3 ชม. ช่วงนี้เกลือจะดึงน้ำออกจากหน่อไม้ จะทำให้หน่อไม้นิ่ม 

4.นำหน่อไม้ที่ตากแดดเป็นที่เรียบแล้ว มาใส่โหล หรือภาชนะ ที่จะใช้ในการหมักหรือจะเป็นไหก็ได้ หากไม่สะดวกก็สามารถใช้ถุงพลาสติกใสซ้อนกันสองชั้นก็ได้

5.เทน้ำซาวข้าวลงใส่ ให้ท่วมหน่อไม้ที่เราเตรียมหมักไว้

6.หาถุงพลาสติกหรือวัสดุมาปิดทับด้านบนหน่อไม้ เพื่อไม่ให้หน่อไม้ลอยขึ้นมาโดนอากาศ

7.นำถ้วยหรืออะไรก็ได้ มากดทับพลาสติกอีกที เพื่อไล่อากาศและกดหน่อไม้ให้จมตลอดเวลา

8.ปิดฝาให้สนิทและนำออกตากแดด ตากไว้ประมาณ 7 วัน(จริงแล้ว 3 วันก็จะเริ่มเปรี้ยวแล้ว..สาเหตุที่เรียกว่าแช่บ้า ก็เพราะว่า แช่ไวมาก 3 วันเปรี้ยว เหมือนกับพุดว่า แช่บ้าอะไรสามวันเปรี้ยว)

9.เมื่อครบแล้ว นำหน่อไม้มาล้างน้ำให้สะอาด(อาจจะลองชิมเนื้อหน่อไม้ หากยังไม่เปรี้ยวตามที่้ต้องการให้ตากแดดไว้จนกว่าจะพอใจ)

10.นำนึ่งให้สุก หรือประมาณ 10-15 นาที แล้วนำออกทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะเข้าตู้เย็น