มาทำความรู้จัก อาหารชาววัง จะมีเมนูไหนบ้างที่น่าสนใจ

ทำความรู้จัก “อาหารชาววัง” มรดกทางวัฒนธรรมอันทรงคุณค่าที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ไม่ได้มีเพียงความงดงามในการจัดจาน แต่ยังซ่อนเรื่องราวและภูมิปัญญาของบรรพบุรุษไว้ในทุกคำ วันนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับ เอกลักษณ์ของอาหารชาววัง พร้อมเปิดลิสต์เมนูที่น่าสนใจจนต้องลิ้มลอง

 

ม้าฮ่อ: เป็นอาหารว่างคำเล็กๆ รสชาติหวานเค็มอมเปรี้ยวอย่างลงตัว ทำจากสับปะรดคำพอดี วางหน้าด้วยหมูสับผัดปรุงรส โรยด้วยถั่วลิสงคั่วและพริกชี้ฟ้าแดงซอย

แสร้งว่า: เป็นยำโบราณที่มีรสชาติจัดจ้านครบเครื่อง มักทำจากกุ้งเผาหรือปลาเผา ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย และน้ำมะนาว

หมี่กรอบส้มซ่า: หมี่กรอบผัดรสเปรี้ยวอมหวาน หอมกลิ่นส้มซ่าที่เป็นเอกลักษณ์ มักมีเครื่องเคียงเป็นกุ้ง หมู เต้าหู้ และผักต่างๆ

หมูสร่ง: หมูสับปรุงรสปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วนำไปพันด้วยเส้นหมี่เหลืองทอดจนกรอบนอกนุ่มใน มักเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง

แกงรัญจวน: แกงโบราณที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เปรี้ยว เผ็ด หอมกลิ่นกะปิและสมุนไพร มักใส่เนื้อวัวหรือหมู

แกงเหลืองต้นคูน: แกงใต้รสชาติจัดจ้าน สีเหลืองสวยงามจากขมิ้น ใส่เนื้อปลาหรือกุ้ง และมีเอกลักษณ์ที่การใส่ "ต้นคูน" หรือดอกราชพฤกษ์อ่อน

เนื้อเค็มต้มกะทิ: เนื้อวัวหรือเนื้อควายที่นำไปหมักเค็มแล้วนำมาต้มกับกะทิจนเปื่อยนุ่ม มีรสชาติเค็มๆ มันๆ กลมกล่อม

ยำทวาย: ยำโบราณที่มีความหลากหลายของเครื่องปรุงและผักต่างๆ เช่น หน่อไม้ลวก ถั่วพู ถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติกลมกล่อม

ผัดสามฉุน: ผัดที่มีกลิ่นหอมฉุนเป็นเอกลักษณ์จากสมุนไพร 3 ชนิด ได้แก่ หอมแดง กระเทียม และพริกไทย มักผัดกับเนื้อสัตว์ต่างๆ

 

อาหารหวาน

 

ข้าวกระยาคู: ข้าวเหนียวที่นำไปเคี่ยวกับกะทิและน้ำตาลจนข้น มีรสชาติหวานมัน มักโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว

ขนมพระพาย: ขนมไทยโบราณ ทำจากแป้งข้าวเหนียวหุ้มไส้มะพร้าวขูดผัดกับน้ำตาล แล้วนำไปคลุกกับงาคั่ว

ค้างคาวเผือก: ขนมไทยโบราณ รูปร่างคล้ายค้างคาว ทำจากเผือกบดผสมแป้ง ปั้นเป็นรูปแล้วนำไปทอด มีไส้เค็มๆ หวานๆ

ข้าวเม่าบด: ข้าวเม่าที่นำไปโขลกจนละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลและกะทิ มักนำมาทานกับกล้วยไข่เชื่อม

 

เมนูขนม ของหวาน และยำ 

 

ยำขมิ้นขาว: โดยทั่วไปอาจหมายถึงยำที่มีขมิ้นขาวเป็นส่วนประกอบหลัก อาจมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และมีกลิ่นหอมของขมิ้นขาว

 

ปลาแห้งแตงโม: ไม่ได้เป็นเมนูอาหารที่ปรุงร่วมกันโดยตรง แต่เป็นวิธีการทานแตงโมกับปลาแห้ง ซึ่งเป็นของว่างคลายร้อนแบบไทยๆ

 

ขนมจีนน้ำพริกชาววัง: ขนมจีนน้ำพริกที่มีรสชาติและเครื่องเคียงที่พิถีพิถันกว่าขนมจีนน้ำพริกทั่วไป อาจมีเครื่องเคียงที่หลากหลายและสวยงาม

 

แกงขาหมูใบชะมวง: เป็นแกงที่มีรสชาติเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์จากใบชะมวง ใส่ขาหมูเคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม (อาจไม่ได้จำกัดเฉพาะอาหารชาววังเสมอไป แต่เป็นอาหารไทยโบราณ)

 

ขนมกง: ขนมไทยโบราณ ทำจากแป้งข้าวเหนียว มีไส้ถั่วกวนหรือไส้มะพร้าว มักนำไปนึ่งหรือย่าง

ขอบคุณ : bkkmenu