จบปัญหากรี๊ดลั่นครัว 3 เทคนิค ทอดของอย่างไรไม่ให้น้ำมันกระเด็น

เคยไหมเข้าครัวทีไรร้องกรี๊ดลั่นบ้านโดยเฉพาะเมนูทอด เพราะน้ำมันร้อนๆที่คอยกระเด็นใส่ แต่อดใจไม่ไหวอยากกินของอร่อยก็ต้องทน ทำไปแบบกล้าๆกลัวๆ จะเขี่ยของในกระทะทีก็ยึกๆยักๆ วันนี้เราเอาเทคนิคที่จะช่วยแก้ปัญหาน้ำมันกระเด็นมาฝาก กับ 3 เทคนิค ทอดของอย่างไรไม่ให้น้ำมันกระเด็น ไปดูกันเลย

 

วิธีทอดไม่ให้น้ำมันกระเด็น

1.ใส่น้ำส้มสายชู

ให้เราเทน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในกระทะที่เราจะใช้ทอด จากนั้นใช้ตะหลิวเกลี่ยให้ทั่วกระทะ เปิดไฟรอให้น้ำส้มสายชูเดือดจนระเหยไปหมด จากนั้นเทน้ำมันสำหรับทอดลงไปรอให้น้ำมันเดือดแล้วก็ใส่ของที่จะทอดลงไปได้เลย

ระวัง : ห้ามใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำมันเด็ดขาด ให้ใส่ก่อนเทน้ำมัน ไม่งั้นน้ำมันยิ่งกระเด็น ทั้งร้อนมือทั้งทำให้ครัวสกปรกทำความสะอาดยาก

 

2. โรยเกลือลงไปคั่วในกระทะก่อนทอด

เทคนิคนี้หลายๆคนคงเคยได้ยิน แต่อาจจะยังเข้าใจผิดว่าให้โรยเกลือลงไปในน้ำมันที่จะใช้ทอด แต่วันนี้เรามาแนะนำอีกวิธีกัน โดยให้โรยเกลือประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะลงไปคั่วในกระทะเปล่าๆจนเกลือออกสีเหลืองแล้วเทออก จากนั้นใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟให้น้ำมันเดือดได้ที่ก็นำของลงไปทอดได้เลย 

เหตุผลที่ใช้เกลือเพราะเกลือจะช่วยดูดความชื้นทำให้น้ำมันของเราไม่กระเด็น

 

 

3. คลุกแป้งทอดกรอบ

เนื่องจากในเนื้อสัตว์ดิบจะมีน้ำอยู่ เมื่อเจอกับน้ำมันจึงทำให้น้ำมันกระเด็น การที่เราเอาเนื้อลงไปชุบแป้งก่อนจะทำให้แป้งดูดความชื้นและดูดน้ำจากเนื้อสัตว์ เมื่อนำลงทอดน้ำมันจึงไม่กระเด็น

อีกอย่างคือก่อนทอดของสดให้เราซับเนื้อสัตว์ของเราให้แห้งก่อน หรือหากจะทอดของที่แช่ของมาแนะนำให้วางไว้จนน้ำแข็งที่เกาะอยู่รอบๆละลายจนหมดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง จะทำให้น้ำมันไม่กระเด็นโดนมือเรา

แค่นี้ก็หมดปัญหาน้ำมันกระเด็นเวลาทำเมนูทอด เข้าครัวทำของอร่อยกินได้อย่างมีความสุขแล้ว