เคล็ดลับเลือกอาหารทะเล ดูสด-ไม่สดดูอย่างไร รู้ไว้ไม่ถูกเอาเปรียบ

ทางสายกิน เอาเคล็ดลับดีๆมาฝาก เคยไหมไปถึงถิ่นทะเลเพราะอยากซื้ออาหารทะเลสดๆทำกินอร่อยๆ แต่หลายครั้งต้องเสียอารมณ์เพราะเลือกไม่เป็น แถมบางร้านอาจจะเอาเปรียบเลือกหยิบของสดน้อยกว่ามาให้ เอากลับไปทำกินเนื้อเปื่อย ยุ่ย ยิ่งกินยิ่งผิดหวัง แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับนี้รับรองว่าเหตุการณ์นี้จะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป 

 

เคล็ดลับเลือกอาหารทะเล ซื้อกุ้ง หอย ปู ปลา ดูยังไงว่าสดจริง แล้วจะไม่เสียเปรียบเสียอารมณ์อีกต่อไป

 

 

วิธีเลือกซื้อกุ้ง สำคัญ สีของกุ้งควรเป็นสีใส ถ้าหากเป็น "กุ้งขาว" ให้เลือกสีที่ออกไปทางสีเทา เปลือกต้องแน่นแข็ง หยิบแล้วไม่มีเมือกเหนียวติดมือ หัวควรติดแน่นอยู่กับตัวไม่อ่อนหรือเละ หยิบขึ้นมาหัวไม่หลุดลุ่ยและต้องไม่มีกลิ่นคาว

วิธีจัดเก็บ : เก็บในกล่องเก็บอาหารหรือถุงซิปล็อก หากอยากกินในมื้อถัดไปให้แช่ไว้ในช่องธรรมดา แต่ถ้าเก็บไว้กินวันอื่นให้แช่ช่องฟรีซ แต่ยิ่งนำไปทำกินทันทีก็รับรองความฟิน กรอบ เด้ง ทำเมนูไหนก็อร่อย

วิธีการทำความสะอาด : ให้นำกุ้งไปคลุกกับเกลือทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำเย็น หรือแช่กุ้งในน้ำด่างทับทิมประมาณ 10 นาทีเพื่อล้างสารพิษที่อาจปะปนมาแล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาดอีกรอบ

 

วิธีเลือกซื้อหอย การเลือกหอยแต่ละชนิดจะมีวิธีการดูไม่เหมือนกัน แต่วันนี้เรารวมวิธีเลือกซื้อหอยที่นิยมกินกันมาให้แล้ว

- หอยลาย วิธีดู สดหรือไม่สด เปลือกต้องมันเงา ฝาหอยอ้ามีลิ้นยื่นออกมา เวลาจับถูกลิ้นหอยจะหดตัวเข้าด้านใน ฝาหอยไม่แตก จับแล้วมีน้ำหนัก 

- หอยนางรม โดยเฉพาะหอยที่แกะเปลือกแช่น้ำไว้ น้ำที่แช่ต้องใสไม่ขุ่น ไม่เป็นเมือก เนื้อหอยไม่ยุ่ย สีสดใส ไม่มีกลิ่น

- หอยแมลงภู่ สีต้องเขียวอมน้ำตาล เปลือกมันวาว จับขึ้นมาจะพอมีน้ำหนัก ถ้าเอามือไปแตะฝาหอยที่อ้าจะปิดสนิททันที ส่วนแบบที่แกะแล้ว เนื้อต้องสีสดใส ถ้าแช่อยู่ในน้ำ น้ำที่แช่ต้องไม่เป็นเมือกหรือมีสีขุ่น ไม่มีกลิ่นคาวจัด

- หอยแครง ฝาปิดสนิท มีน้ำหนัก เมื่อตั้งทิ้งไว้นาน ๆ ฝาหอยจะอ้าจนเห็นเนื้อข้างใน แต่ถ้าเอามือไปแตะฝาจะปิดทันที ไม่มีกลิ่น

 

 

วิธีเลือกซื้อปู มีทั้งวิธีเลือกปูทะเลและปูม้ามาให้เลือก ชอบแบบไหนเลือกซื้อได้เต็มที่

- ปูทะเล ยกขึ้นมาตัวต้องหนัก สีเขียวเข้มเปลือกบาง ตาใสไม่แดง ถ้าอยากได้ปูไข่ให้เลือกตัวเมียที่ฝาปิดหน้าอกใหญ่ หากเคาะนิ้วบนกระดองจะมีเสียงแน่นทึบ ถ้าอยากได้ปูเนื้อให้เลือกตัวผู้ ฝาปิดหน้าอกจะเล็กและเรียวกว่าของตัวเมีย หรือให้ชัวร์เลือกร้านที่ขายปูเป็นรับรองได้ปูที่สด หวาน เนื้อแน่นกินเต็มคำไม่เละแน่นอน

- ปูม้า ถ้าอยากได้ตัวผู้ให้เลือกตัวที่มีสีฟ้าเข้ม ส่วนตัวเมียให้เลือกตัวสีน้ำตาล ตาต้องใส ก้ามและนิ้วไม่หลุดหัก ดมแล้วไม่มีกลิ่นเหม็นคาว หรือกลิ่นฉุนแบบแอมโมเนีย หรือลองใช้นิ้วดีดกลางกระดองหากเสียงแน่นแสดงว่ามีเนื้อ แต่ถ้าเสียงกลวง ๆ แสดงว่าเนื้อไม่แน่นกินไม่อร่อย

 

 

วิธีเลือกซื้อปลา สำคัญ เหงือกปลาต้องเป็นสีแดงสด ตาต้องใส ไม่มีกลิ่น เกล็ดและหนังไม่ขุ่น เมื่อกดลงไปเนื้อไม่บุ๋มตามรอยนิ้วมือ 

รู้เคล็ดลับแล้วอย่ารอช้า พุ่งตัวไปเที่ยวทะเล หาซื้อของทะเลสดๆมากินกันเถอะ