เมนูโบราณแบบบ้านๆ สูตร "ต้มกะทิปลาสลิดใบมะดัน" หากินยากแต่ทำง่ายมาก
อร่อยแบบไทยบ้านๆของแท้กับเมนู ต้มกะทิปลาเค็มใบมะดัน หรือ ต้มกะทิปลาสลิดใบมะดัน อร่อยหอมมัน เค็ม เปรี้ยว หวานนิดๆ ขโมยข้าวหมดหม้อ
ทางสายกินพาเข้าครัว วันนี้แจกสูตร "ต้มกะทิปลาเค็มใบมะดัน" หรือ "ต้มกะทิปลาสลิดใบมะดัน" เมนูโบราณแบบบ้านๆ หากินยากแต่ทำง่ายมาก บอกหมดไม่มีกั๊ก ตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการทำ ใครเบื่อเมนูเดิมๆไม่รู้จะทำอะไรกินขอแนะนำให้ลองทำเมนูนี้ดูแล้วรับรองเลยว่าทุกคนจะต้องติดใจ
ก่อนอื่นเลยเรามาเตรียมวัตถุดิบทำเมนู ต้มกะทิปลาสลิดใบมะดัน กันก่อน
วัตถุดิบ
- ปลาสลิด 3-4 ตัว
- หอมแดง 6-7 หัว แกะกลีบหรือตำหยาบๆ
- กะทิ 1 ถ้วย (ผสมหัวกะทิกับหางกะทิ)
- ตะไคร้ซอย 3-4 ต้น
- ข่า 1 หัว หั่นเป็นแว่น
- ใบมะดันอ่อน 1 กำมือ
- ใบมะกรูด 1 กำมือ
- พริกแห้ง 1 กำมือ
เครื่องปรุง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ ต้มกะทิปลาสลิดใบมะดัน
1. ตั้งหม้อ ใส่กะทิลงไปแล้วคนอย่าให้กะทิแตกมัน จากนั้นใส่หอมแดง ตะไคร้ ข่า แล้วขยี้ไปมะกรูดใส่ตามลงไป การขยี้ใบมะกรูดจะทำให้น้ำมันในใบออกมาเพิ่มกลิ่นหอมอย่างเต็มที่
2. คนจนกะทิเริ่มเดือด ระวังอย่าให้เดือดเกินไปจนไหม้และต้องคนตลอดเพื่อไม่ให้กะทิแตกมันจนเกินไป
3. นำปลาสลิดที่หั่นเตรียมไว้ลงไปทอด จากนั้นนำมาใส่ลงในหม้อ คนเล็กน้อย
4.ปรุงรส ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา คนต่อให้น้ำตาลละลาย
5.ใส่ใบมะดันอ่อนตามลงไป ใช้มือบิดให้ขาดหรือจะหั่นให้สวยงามได้ตามชอบ จากนั้นต้มต่อให้ใบมะดันสลด
6. ปิดไฟ แล้วใส่พริกแห้งในขั้นตอนสุดท้ายเพิ่มความหอมและเผ็ดร้อนให้ต้มกะทิแสนอร่อย แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ
แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยของต้มกะทิปลาสลิดใบมะดันของเราแล้ว ความมันของกะทิ รสชาติเค็ม เปรี้ยว หวานนิดๆ บวกกับกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรไทย ซึมซาบเข้าไปในเนื้อปลาสลิดทอดใหม่ๆ อื้อหืม อร่อยเกินจะบรรยายจริงๆ
