แจกสูตร "ปลานึ่งซีอิ๊ว" หอมอร่อย แถมดีต่อสุขภาพ

ทางสายกินแจกสูตรเมนูอร่อยเด็ด ดีต่อสุขภาพ "ปลากะพงนึ่งซึอิ๊ว" รสอร่อยเค็มแบบกลมกล่อมกินได้ทั้งครอบครัว อิ่มแบบดีต่อสุขภาพแถมไม่ต้องกลัวอ้วน พร้อมแล้วเราไปเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลย ปลานึ่งซีอิ๊ว ต้องมีอะไรบ้าง

 

ก่อนอื่นเลยจะทำเมนูปลาก็ต้องเลือกปลาที่สด เนื้อปลานึ่งของเราจะได้ฟูหวานและไม่คาว เพราะเมนูปลาถ้าปลาไม่สดก็ถือว่าติดลบตั้งแต่เริ่มเลย

วิธีเลือกปลากะพงสด

• ปลาต้องมีสีสด ผิวมีความใส ไม่คล้ำไม่ขุ่น ทั้งเกล็ดและหนัง
• ตาปลาต้องใส 
• ดูที่เหงือกปลาต้องมีสีแดงไม่ซีด
• ใช้มือกดที่ตัวปลาต้องไม่บุ๋ม หรือยุบลงไป (แต่วิธีนี้ไม่ค่อยแนะนำ คนขายอาจมองแรงได้)
• ต้องไม่มีกลิ่นเหม็นคาวฉุน หรือกลิ่นดิน

 

 

 

ส่วนผสม ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว

• ปลากะพง 1 ตัว(800-1000 กรัม)
• ขิงแก่ 1 แง่ง
• ต้นหอม 5 ต้น
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
• น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

 

วิธีทำ ปลากระพงนึ่งซีอิ๊ว
 

1. นำปลากะพงมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย

2. บั้งปลากะพงประมาณ 3 บั้ง ลึกเล็กน้อย แต่อย่าให้ถึงกระดูก

3. ตั้งน้ำร้อนให้เดือดจัด แล้วนำปลากะพงลงไปนึ่งด้วยไฟแรง นึ่งจนปลาสุกดี ประมาณ 12-15 นาที

4. นำขิงแก่มาปอกเปลือก แล้วนำมาซอยเป็นเส้นเล็กๆ

5. ซอยพริก และต้นหอมให้เป็นเส้น

6. เมื่อปลาสุกดี ให้นำปลาออกจากซึ่ง แล้วเทน้ำส่วนเกินในจานปลาทิ้ง

7. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัด นำผักทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน จะทำให้ได้กลิ่นหอมกระทะ จากนั้นปิดเตา

8. นำผักที่ผัดเมื่อสักครู่มาโรยให้ทั่วตัวปลาที่นึ่งไว้ แล้วพักไว้ก่อน

9. ใช้กระทะเดิม ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำตาลทราย และพริกป่น จากนั้นเปิดเตาใช้ไฟกลางค่อนแรง ผัดจนซีอิ๊วเข้ากันดี และงวดลง (ตามคลิป) จากนั้นนำซีอิ๊วที่ได้ไปราดลงบนตัวปลา พร้อมเสิร์ฟ

 

 

ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : กินได้อร่อยด้วย