นักวิจัยเตือนสายปลาดิบ ปลา-กุ้ง-หอยไม่ควรกินดิบ เสี่ยงพยาธิเพียบ

ก็มีถามมาหลายท่านว่าคืออะไร เราเองก็คงระบุได้ยากว่าคืออะไร ต้องนำมาดูด้วยกล้องจุลทรรศน์เพื่อให้ละเอียด แต่ก็มีคลิปอยากแนะนำให้ดู ที่ช่อง HD มักเลาะ Channel ที่จับปลาช่อนมาได้แล้วหั่นเจอพยาธิ 

ซึ่งเทียบเคียงแล้ว สิ่งแปลกปลอมก็คล้ายๆกับที่พบในปลาของข่าวข้างบน จริงๆแล้วปลาช่อนมีพยาธิหลายชนิด แต่ส่วนมากจะพบที่ลำไส้ อาทิ พยาธิใบไม้ พยาธิตัวกลม (ตัวจี๊ด) พยาธิหัวหนาม พยาธิตืด ที่กล้ามเนื้อก็พบบ้าง อาทิ พยาธิใบไม้ Euclinostomum heterostomum พยาธิตัวจี๊ด Gnathostoma spp ถ้าท่านไม่กินเนื้อปลาช่อนดิบ ทำให้สุก ก็ปลอดภัย"
 

ผศ.ดร.ณัธคพัชฬ ได้ฝากเตือนประชาชนที่ชอบรับประทานกุ้ง หอย ปลาร้า ปลาส้ม ไม่ควรรับประทานแบบดิบๆ ควรปรุงให้สุกเนื่องจากในอาหารดังกล่าวมีพยาธิที่เป็นอันตรายอยู่ โดยกุ้งฝอยที่นิยมมาทำเมนูกุ้งเต้นจะมีพยาธิตัวจี๊ดซึ่งเป็นพยาธิตัวกลมชนิดหนึ่ง และกุ้งภูเขาหรือกุ้งล็อบสเตอร์จะมีพยาธิพยาธิใบไม้ปอด หากรับประทานแบบดิบๆเสี่ยงติดเชื้อจากพยาธิเหล่านี้เป็นอันตรายต่อร่างกายได้
 

สำหรับพยาธิที่อยู่ในหอย โดยเฉพาะหอยน้ำจืดหากรับประทานแบบดิบๆอาจติดเชื้อจากพยาธิต่างๆ เช่นใบไม้พยาธิ พยาธิตัวกลม และพยาธิหอยโข่ง ซึ่งพยาธิหอยโข่งสามารถทำให้เกิดภาวะเยื่อหุ้มสมองอักเสบได้ ส่วนคนที่ชอบรับประทานปลาดิบ ปลาร้าดิบปลาส้มดิบ มีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อพยาธิต่างๆ แต่สำหรับปลาร้ามีงานวิจัยระบุว่าหากใช้ความเค็มมากกว่า 10 % และมีระยะเวลาในการหมักปลาร้านานกว่า 3 เดือนขึ้นไปจะสามารถฆ่าพยาธิ การรับประทานจึงจะค่อนข้างที่จะปลอดภัย