"สวนกู เดอะคาเฟ่" เปิดใจผู้ประกอบการร้านอาหาร หลังปลดล็อค"กัญชา"

    หลังจากเมื่อวันที่ 9 มิถุนายน 2565ที่ผ่านมา ประเทศไทยได้มีการปลดล็อคกัญชาออกจากสารเสพติดให้โทษประเภท 5 เพื่อเป็นประโยชน์ทางการแพทย์และทำให้เกิดประโยชน์ทางเศรษฐกิจและอุตสาหกรรมทั้งในกลุ่มเครื่องสำอาง สมุนไพรอาหารรวมถึงส่งเสริมงานวิจัยนวัตกรรม และร้านอาหารต่างมีการนำส่วนต่างๆของต้นกัญชามารังสรรค์เป็นเมนูอาหาร

นายธนิพัทธ์ ธรเลิศวิมล ผู้ประกอบการร้านอาหาร"สวนกู เดอะคาเฟ่" หนึ่งในร้านอาหารที่ได้นำกัญชามาเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร ได้มีการเปิดใจกับทีมข่าวไทยนิวส์หลังจากที่กระทรวงสาธารณสุขได้มีการปลดล็อคกัญชา โดยระบุว่า ส่วนตัวรู้สึกยินดีที่มีการปลดล็อคกัญชาโดยเฉพาะช่อดอกและเมล็ดมารังสรรค์เป็นเมนูต่างๆได้มากขึ้น ส่วนตัวมองว่ากัญชาถือเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีมูลค่า 

ซึ่งก่อนหน้านี้ทางร้านได้มีการใช้ส่วนต่างๆของกัญชาทั้งกิ่ง ก้าน ราก ใบ ที่ได้มีการปลดล็อคในช่วงปี 2563 มาใช้ในการประกอบอาหารให้ตรงตามข้อบังคับของกระทรวงสาธารณสุข 
ส่วนการนำมาซึ่งตัววัตถุดิบต่างๆของกัญชาที่จะนำมาใช้ในการประกอบอาหาร ทางร้านเลือกวัตถุดิบกัญชาจากวิสาหกิจชุมชนที่ถูกต้องตามกฎหมาย 

สำหรับปริมาณในการใช้ประกอบอาหาร ส่วนต่างๆของต้นกัญชาทั้ง กิ่ง ก้าน รากใบ สารเมาค่อนข้างต่ำมาก ซึ่งทางกระทรวงสาธารณสุขได้มีกำหนดให้สามารถรับประทานได้ไม่เกินวันละ 6 ใบ ซึ่งในแต่ละเมนูกัญชาของทางร้านมีการนำกัญชามาเป็นส่วนประกอบของอาหารในแต่ละเมนูไม่เกินเมนูละ 2 ใบ และใช้ส่วนประกอบที่เหมาะสมไม่ให้มากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดโทษต่อร่างกาย

  นอกจากนี้ในส่วนของช่อดอกกัญชาที่ได้มีการปลดล็อคเมื่อวันที่ 9 มิถุนายนที่ผ่านมา ส่วนตัวได้มีการศึกษาตัวบทกฎหมายทั้งหมด รวมถึงรอความชัดเจนของกฎหมายควบคุมการใช้กัญชาที่กำลังอยู่ในระหว่างการพิจารณาเพิ่มเติม

  ในอนาคตหากจะนำช่อดอกกัญชามาพัฒนาเป็นส่วนประกอบในอาหารนั้น คงต้องศึกษาข้อมูลทางวิชาการเพิ่มเติมอีกสักระยะ เพื่อให้ผู้บริโภคได้ประโยชน์สูงสุดในเชิงสุขภาพ และเพื่อให้กระบวนการประกอบอาหารอยู่ภายใต้มาตรการการควบคุมค่า THC ให้ไม่เกิน 0.2 เปอร์เซ็นต์ ก่อนที่จะทำการจำหน่ายจริงต่อไป

  สำหรับเมนูที่ทางร้านได้มีการนำกัญชามาเป็นส่วนผสมในการประกอบอาหารมีหลายเมนูอาทิ  ยำกัญชาชูรส สปาเก็ตตี้หอยเชลล์ซอสกัญชา แกงส้มกัญชากุ้งสด ชามะนาวกัญชา บิงซูเยลลี่กัญชา เป็นต้น ในแต่ละเมนูได้มีการกำหนดปริมาณส่วนประกอบของกัญชาไม่ให้เกินมาตรฐานตามที่กระทรวงสาธารณสุขได้มีการกำหนดไว้

อย่างไรก็ตามการใช้กัญชาอย่างถูกประเภทและถูกวิธีจะไม่มีผลต่อร่างกาย พร้อมฝากไปยังภาครัฐในการให้ข้อมูลและความรู้แก่ประชาชน รวมไปถึงแนวทางในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบจากกัญชา และการผลักดันกฎหมายลูกเพื่อให้สามารถนำกัญชาไปใช้ได้ถูกต้องและเกิดประโยชน์มากที่สุด 
 

   สำหรับร้านสวนกู เดอะคาเฟ่ ตั้งอยู่ภายในซอยบางกร่าง45 อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี โดยเปิดทุกวันยกเว้นวันจันทร์ ตั้งแต่เวลา 10.00-19.00 น. โทร 096 775 5553
แผนที่ https://evpss.co/b63ce