ร้านเนื้อหมูเสียบไม้ชื่อดัง เผยเคล็ดลับความอร่อยไม่ล้างหม้อน้ำจิ้ม 60 ปี

ร้านเนื้อหมูเสียบไม้ชื่อดัง เผยเคล็ดลับความอร่อยไม่ล้างหม้อน้ำจิ้ม 60 ปี : ว่ากันว่าเรื่องการเพิ่มรสชาติให้อาหาร อาทิ ชาบู หมูกระทะ หรือ ลูกชิ้น ความอร่อยมันมักจะอยู่ที่น้ำจิ้ม เพราะถ้าร้านอาหารนั้นไม่ได้ทำวัตถุดิบเอง ก็จะรับวัตถุดิบมาจากร้านขายส่งทั่วไป แต่สิ่งที่ทำให้ลูกค้าติดใจมันอยู่ที่น้ำจิ้มต่างหาก 

แต่บางร้านก็ทำเอาลูกค้าต่างอึ้งเหมือนกันหลังจากที่ได้มารู้ความจริงทีหลัง อย่างเช่น ร้านอาเบะจัง ร้านเนื้อหมูเสียบไม้อันโด่งดังในย่านช้อปปิ้งของโตเกียว ที่เพิ่งถูกนำเสนอในรายการโทรทัศน์ยอดนิยมของญี่ปุ่น ซึ่งเผยให้เห็นว่าหนึ่งในเคล็ดลับสู่ความสำเร็จคือหม้อใส่ซอสหมูเสียบไม้จุ่ม ซึ่งรอบนอกเคลือบไปด้วยน้ำสีน้ำตาลสีเหนียวๆ

โดยเจ้าของรุ่นที่สามหม้อน้ำจิ้มนี้ ระบุว่า มันไม่เคยได้รับการทำความสะอาดในช่วง 60 ปีที่ผ่านมา ซึ่งแทนที่จะทำความสะอาดขวดซอสทุกวันหลังจากปิดร้าน แต่พนักงานของอาเบะจังจะราดซอสเพิ่มเติมลงบนซอสที่เหลือของวัน ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหอมมากขึ้น
 

สำหรับร้าน Abe-chan ก่อตั้งในปี 1933 โดยคุณปู่ของเจ้าของคนปัจจุบัน และขวดซอสก็มีมาตั้งแต่สมัยแรกๆ ซึ่งทุกคนต่างสืบทอดธรรมเนียมการเติมซอสโดยไม่ต้องทำความสะอาดหม้อ ซึ่งเจ้าของคนปัจจุบันก็เชื่อมั่นว่า มันมีส่วนช่วยให้ธุรกิจครอบครัวประสบความสำเร็จ

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการออกอากาศของทางรายการ ได้มีการถามผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งหนึ่งในได้ระบุว่า หากซอสได้รับความร้อนนานพอ ก็ไม่น่าจะเกิดอันตรายจากการปนเปื้อนของแบคทีเรียได้ นอกจากนี้ จากการทดลองโดยเติมน้ำสะอาดลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำสีดำ 365 ครั้ง แสดงให้เห็นว่าน้ำดั้งเดิมส่วนใหญ่แทบจะไม่หลงเหลืออยู่อีกด้วย

ข้อมูลจาก @odditycentral