รู้ไหม "ตือฮวน" กับ "ต้มเลือดหมู" ต่างกันนะ ดูอย่างไรมีคำตอบ

   ทางสายกินพาไปชิมร้านอร่อย ต้มเลือดหมู และ เตี๋ยวต้มยำ @ไทรน้อย No.1 โดยทางร้านมีสารพัดเมนูต้มร้อนๆทั้งเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ต้มเลือดหมู ตือฮวน ต้มผักกาดดองขาหมู ข้าวต้มทรงเครื่อง และข้าวต้มทรงเครื่องแห้ง เรียกว่าละลานตาสั่งกันไม่ถูกเลยทีเดียว แถมทางร้านยังได้เล่าด้วยว่า รู้ไหมต้มเลือดหมูกับตือฮวน ไม่เหมือนกัน

 

 

รู้ไหม "ตือฮวน" กับ "ต้มเลือดหมู" ต่างกันนะ ดูอย่างไรมีคำตอบ

สำหรับ "ตือฮวน" เป็นต้มเครื่องในหมูซึ่งจะต้มใส่เกี้ยมฉ่ายหรือผักกาดดองเข้าไป ทำให้มีรสเค็มกลอมกล่อม เปรี้ยวปลายๆเล็อกน้อย

 

 

จริงๆแล้วคำว่า ตือฮวน มีความหมายตรงตัวว่าไส้หมู ต้นตำรับสมัยก่อน จะเป็นไส้ใหญ่แล้วก็เอาข้าวเหนียวยัดเข้าไปในไส้แล้วเอาไปนึ่ง กินกับซีอิ๊วหวานเคียงด้วยผักกาดดอง หรือที่เรียกว่า ตือฮวนจุกบี้

ส่วน "ต้มเลือดหมู" คล้ายๆกัน โดยใส่เครื่องในหมู เนื้อหมู หมูสับ และใส่เลือดหมูแทนเกี้ยมฉ่ายและเพิ่มผักกาดหอมเข้าไป รสชาติเค็มกลมกล่อมไม่มีรสเปรี้ยว ซึ่งสามารถปรุงเพิ่มได้ตามชอบ

และในวันนี้ที่ได้ไปลิ้มลองสารพัดเมนูของทางร้าน บอกเลยว่าเลือกไม่ถูกจนต้องสั่งมาอย่างละ 1 กินกันแบบจัดเต็มไปเลย

เริ่มกันที่เมนู "ข้าวต้มแห้งทรงเครื่อง"

 

 

ข้าวต้มแบบแห้ง เมล็ดข้าวดูดซับรสชาติความอร่อยของน้ำซุปอย่างเข้มข้น ท็อปปิ้งด้วยหมูสับ ไส้หมู กระเพาะหมู เห็ดหอม โรยพริกไทยและผักโรยหน้า เห็นสีอ่อนๆแบบนี้แต่บอกเลยรสชาติเข้มข้นตั้งแต่คำแรกที่ตักเข้าปาก

ต่อกันที่เมนู "เซี่ยงไฮ้น้ำใส"

 

 

เส้นเซี่ยงไฮ้นุ่มๆหนึบๆ กินคู่กับเครื่องในหมู ทั้งไส้หมู กระเพาะหมู ปอด เซี่ยงจี้ หัวใจ เรียกว่าเครื่องจัดเต็ม ราดด้วยน้ำซุปหอมกลมกล่อมของทางร้าน ซดแล้วคล่องคอสุดๆ

มาเอาใจสายเส้นกันด้วยเมนู "บะหมี่ต้มยำ"

 

 

เส้นบะหมี่ลวกสุกกำลังดี ใส่เครื่องแบบไม่หวง ปรุงรสต้มยำครบรสอร่อยจนอยากสั่งเพิ่ม แถมเพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบด้วยเกี๊ยวทอดและแคปหมู บอกเลย ฟินลื้มมมม

มีต้มยำแบบน้ำแล้วก็มาต่อที่ "บะหมี่แห้งต้มยำ"

 

 

บอกเลยว่าเด็ดไม่แพ้กัน โรยถั่วให้แบบจัดเต็ม กินเท่าไหร่ก็ไม่พอ

"เย็นตาโฟ" ทางร้านก็มีนะ

 

 

เลือกเส้นได้ตามใจชอบ ใส่ลูกชิ้นปลา เลือดหมู เห็ดหูหนูขาว แถมบอกเลยว่าซอสเย็นตาโฟหอมกลิ่นเต้าหู้ยี้แต่ไม่ฉุน กินได้แบบไม่สะดุดเลย

มาที่เมนูต้มๆซดคล่องคอ เมนูแรกที่ได้ลองวันนี้คือเมนู "ขาหมูต้มผักกาดดอง"

 

 

ขาหมูชิ้นใหญ่ๆต้มจนเปื่อยเข้ากับผักกาดดองสุดๆ น้ำซุปก็กลมกล่อมไม่มีความเลี่ยนและความมันจากขาหมู ทางร้านทำออกมาได้ดีมาก

แล้วก็ถึงคิวพระเอกนางเอกของร้าน ก็คือ ต้มเลือดหมู และ ตือฮวน

เริ่มที่ "ต้มเลือดหมู"

 

 

เครื่องแน่นมากๆ จัดเต็มเครื่องในหมูทุกอย่าง ไส้ ตับ เซี่ยงจี๊ ตับ ปอด ม้าม เนื้อหมู เลือดหมู ในน้ำซุปหอมอร่อยและใส่ผักกาดหอม จะกินแบบไม่ปรุงก็อร่อยแล้ว ยิ่งปรุงตามรสชาติที่เราชอบยิ่งอร่อยเข้าไปอีก

และเมนูสุดท้ายที่เราจะแนะนำกันในวันนี้คือเมนู "ตือฮวน"

 

 

ยังคงจัดเต็มเครื่องในทุกชนิด (ไม่กินส่วนไหนบอกทางร้านได้) แต่ไม่ได้ใส่เลือดหมูนะ และน้ำซุปจะเป็นน้ำต้มกับเกี้ยวมฉ่ายหรือผักกาดดองทำให้มีรสชาติที่แตกต่างจากซุปธรรมดา แต่อร่อยไม่แพ้กัน ยิ่งอากาศหนาวๆหรือเวลาฝนตกได้ต้มๆร้อนๆมาซด เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม

สำหรับพิกัดของร้าน ตั้งอยู่ในปั๊มน้ำมันบางจาก ซอยวัดไทรใหญ่ อ.ไทรน้อย จ.นนทบุรี

หากใครอยากทานต้มเลือดหมู ตือฮวน ก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆรสเด็ด แนะนำเลย