"ข้าวหมูแดง" เปิดความเป็นมาเมนูอร่อย ฮิตมาทุกยุคทุกสมัย

  ถ้าพูดถึงเมนูอร่อยที่คนไทยหลายๆคนชอบกินเชื่อเลยว่าต้องมีเมนู ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ติดอยู่ในอันดับต้นๆเลยก็ว่าได้ หมูแดงย่างหอมๆ หมูกรอบหนังกรอบๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำวางโปะบนข้าว ราดน้ำราดหวานๆเค็มๆกลมกล่อม อร่อยถึงใจ

 

 

แต่รู้กันหรือไม่ว่าเมนูนี้มีที่มาอย่างไรกันแน่ วันนี้ ทางสายกิน จะพาทุกคนไปหาคำตอบพร้อมๆกัน

โดยเมนูข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ความเป็นมาของข้าวหมูแดง หมูแดงเป็นอาหารที่ไทยรับมาจากจีนซึ่งเป็นอาหารประเภทย่างหรือบาร์บีคิวชนิดหนึ่ง โดยทั่วไปคนจีนจะนิยมกินกับข้าว แต่การกินเป็นอาหารจานเดียวโดยหั่นหมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง ไข่ต้ม วางบนหน้าข้าวและราดด้วยน้ำหมูแดงกินกับต้นหอม น่าจะเป็นการพัฒนารูปแบบการกินตามลักษณะของคนไทยในภายหลัง

 

หมูแดง เป็นอาหารที่ได้จากการย่างเนื้อหมูที่ปรุงรส นิยมใช้เนื้อหมูส่วนสันนอก, สามชั้น, สันคอหรือคอหมู ในประเทศจีนเรียกว่า ชาสิ่ว โดยจะหมักเนื้อหมูกับน้ำผึ้ง, ผงพะโล้, ข้าวแดง, เต้าหู้ยี้, ซอสถั่วเหลือง, ซอสฮอยซิน และอาจผสมเหล้าเชอร์รีหรือเหล้าหวงจิ่ว ก่อนจะนำไปย่าง หมูแดงของจีนใช้เป็นส่วนประกอบในเมนูบะหมี่ ข้าวหรือซาลาเปาหน้าแตก 

ในฮ่องกงจะขายหมูแดงในร้านซิวเหม่ย ร่วมกับไก่หรือห่านย่าง ในประเทศญี่ปุ่นมีอาหารคล้ายหมูแดงของจีน เรียกว่า ชาชู เป็นส่วนประกอบในราเม็ง โดยเตรียมจากการทำเนื้อให้เป็นก้อนก่อนจะนำไปตุ๋นที่อุณหภูมิต่ำ ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง ในประเทศไทย, มาเลเซีย, สิงคโปร์และอินโดนีเซีย นิยมทานหมูแดงในเมนูบะหมี่และข้าวหมูแดง เสิร์ฟพร้อมแตงกวา ต้นหอม ราดด้วยน้ำราดด้านบน บางครั้งทานร่วมกับเป็ดย่างและหมูกรอบ 

 

 

ในประเทศฟิลิปปินส์ ทานหมูแดงเป็นเมนูเรียกว่า อาซาโด  และเป็นไส้ในซาลาเปา