ลำขนาด "ลาบคั่ว" แบบเหนือแต๊ๆ ทำเองง่ายๆ เหมือนบินไปกินถึงที่

วันนี้ทางทำกินมาแจกสูตรอาหารเหนือ เป็นอาหารขึ้นชื่อที่ครองใจคนไทยแทบทุกภาคกับเมนู "ลาบคั่ว" หรือ "ลาบหมูคั่ว" ลาบเหนือแสนอร่อย หอมกลิ่นพริกลาบ กินกับข้าวเหนียวและแคปหมูกรอบๆ แค่คิดก็ฟิน แถมเป็นรสชาติที่กินง่าย ใครได้ลองเป็นต้องติดอกติดใจ

ส่วนผสมลาบคั่ว สูตรจากเพจเฟซบุ๊ก อาหารเหนือพร้อมสูตรวิธีทำ

1. เนื้อหมูสันใน 500 กรัม
2. เครื่องในหมูต่างๆ
3. น้ำเลือดหมู 1/2 ถ้วย
4. ผักชีต้นหอมซอย ผักไผ่สาระแน่ซอย
5. พริกลาบ(ตามความชอบ) 3 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด

ส่วนผสม พริกลาบเหนือ สูตรจากเพจเฟซบุ๊ก อาหารเหนือพร้อมสูตรวิธีทำ

1. เครื่องเทศ ประกอบด้วย มะแหลบ มะแขว่น เม็ดผักชี ดีปลี พริกไทยดำ
2. ตะไคร้ซอย 3 หัว
3. ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกแห้ง 24 เม็ด หรือมากกว่านี้ แต่อย่าน้อยกว่านี้ เพราะทำให้กลิ่นของเครื่องเทศมีมากเกินไป
5. กระเทียม 10 กลีบ
6. เกลือ ¼ ช้อนโต๊ะ
 

วิธีทำพริกลาบเหนือ สูตรจากเพจเฟซบุ๊ก อาหารเหนือพร้อมสูตรวิธีทำ

1. ทำเครื่องเทศนำไปคั่วในกระทะไฟอ่อน ใจเย็นๆคั่วอย่าให้ไหม้ พอมีกลิ่น ตักพักไว้
2. พริกแห้ง นำไปคั่วหรือย่างไฟ พอหอมประมานสีผิวพริกครึ่งดำครึ่งแดง ไม่ถึงกับไหมดำจนเกินไป
3. โขลก กระเทียบ ตะไคร้ซอย เกลือ ข่า ให้ละเอียด ใส่พริก และ เครื่องเทศ ต่างๆ โขลกให้ทุกอย่างละเอียด

วิธีทำลาบหมูคั่ว สูตรจากเพจเฟซบุ๊ก อาหารเหนือพร้อมสูตรวิธีทำ

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับหมูให้ละเอียด ขณะที่สับให้ใส่เลือดหมูลงสับด้วยทีละน้อยสับหมูจนกระทั่งหมูละเอียดและนิ่ม
2. หั่นเครื่องในหมูที่ต้มสุกแล้วและหนังหมูต้มเป็นชิ้นบางๆ
3. นำพริกลาบ ไปคั่วในน้ำมันเล็กน้อย ให้มีกลิ่นหอม (ระวังไหม้) แนะนำวิธีทำ ตั้งกะทะน้ำมันเล็กน้อย ไฟแรง จนน้ำมันร้อน ให้ปิดไฟ แล้วค่อยนำพริกลาบลงผัด แค่10วินาที แล้วตักออกจากกะทะ
4. ใส่หมูสับละเอียดลงคลุกเคล้า พริกลาบให้เข้ากัน
5. ใส่เครื่องในหมูและหนังหมูต้มสุก
6. ใส่ผักไผ่สาระแน่ซอย ต้นหอมผักชีซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ตั้งกะทะน้ำมันไฟแรง นำลาบหมูที่ได้ ไปผัดให้สุก ถ้าแห้งเกิน ให้เต็มน้ำต้มเครื่องใน หรือน้ำเปล่า ปิดไฟ โรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม กระเทียมเจียว

แค่นี้ลาบคั่วของเราก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ ลาบคั่วหอมๆ ลองเอาไปทำตามกันดูได้เลย การันตีสูตรนี้อร่อยจริง

ขอบคุณ อาหารเหนือพร้อมสูตรวิธีทำ