เตือน ทาน"เนื้อแดง" จำนวนมากทุกวัน เพิ่มเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ 20%
รศ.นพ.วีระศักดิ์ จรัสชัยศรี แพทย์ผู้เชี่ยวชาญเตือน ทานเนื้อแดง จำนวนมากทุกวัน เพิ่มเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ 20%
สายกินต้องระวัง ทางทำกินเจอข้อมูลน่าสนใจจาก รศ.นพ.วีระศักดิ์ จรัสชัยศรี หรือหมอหมู เตือนเรื่องการรับประทานเนื้อแดง คนที่รับทานเนื้อแดงเป็นจำนวนมากทุกวันเพิ่มความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ 20% แนะเปลี่ยนการทานเนื้อแดงเป็นอาหารจากพืชจะช่วยลดความเสี่ยงได้มากขึ้นด้วย
ทานเนื้อแดง จำนวนมากทุกวัน เพิ่มเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ 20%
ผลการศึกษาล่าสุดระบุว่า การเปลี่ยนการทานเนื้อแดง (Red Meat) เป็นอาหารจากพืชคุณภาพสูง เช่น ถั่วเหลือง ถั่ว และถั่วเปลือกแข็ง สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) ได้มากถึง 20 เปอร์เซ็นต์
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน British Medical Journal (BMJ) โดยศาสตราจารย์วอลเตอร์ วิลเล็ต วิทยาลัยสาธารณสุขแห่งฮาร์วาร์ด (Harvard TH Chan School of Public Health) กล่าวว่า "การเปลี่ยนการทานเนื้อแดงเป็นอาหารจากพืชจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจได้"
การศึกษานี้อิงข้อมูลจากผู้ชายชาวอเมริกันมากกว่า 43,000 คน จากการศึกษาติดตามผลโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ ซึ่งปลอดจากโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งเมื่อลงทะเบียน ผู้เข้าร่วมกรอกแบบสอบถามเรื่องอาหารโดยละเอียดในปี 1986 และทุก ๆ สี่ปีหลังจากนั้นจนถึงปี 2016 และให้ข้อมูลเกี่ยวกับประวัติทางการแพทย์และรูปแบบการดำเนินชีวิตของพวกเขา โดยพบว่า
1. เวชระเบียนถูกนำมาใช้เพื่อติดตามเหตุการณ์ CHD ที่ร้ายแรงและไม่ร้ายแรงตลอดระยะเวลา 30 ปี ในช่วงเวลานี้ มีการบันทึกเหตุการณ์ CHD 4,456 เหตุการณ์ โดยมีผู้เสียชีวิต 1,860 เหตุการณ์)
2. เนื้อสัตว์ที่ยังไม่แปรรูปมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ที่สูงขึ้น 11 เปอร์เซ็นต์
3. เนื้อแดงแปรรูปมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ที่สูงขึ้น 15 เปอร์เซ็นต์
4. ในขณะที่แหล่งโปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และถั่วเหลือง มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 14 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับเนื้อแดง ความเสี่ยงนี้ยังต่ำกว่าร้อยละ 18 ในกลุ่มผู้ชายอายุเกิน 65 ปี และเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อแดงแปรรูป
5. ในกลุ่มผู้ชายอายุน้อย พบว่าการเปลี่ยนการทานเนื้อแดงเป็นไข่ สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 20 เปอร์เซ็นต์
ข้อสังเกตส่วนตัว "งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุสาเหตุได้" ซึ่งนักวิจัยจะไม่สามารถแยกแยะความเป็นไปได้ที่ปัจจัยอื่นๆ ที่ไม่ได้วัดผลอาจส่งผลต่อผลลัพธ์ต่องานวิจัยนี้ แม้ว่าจะปรับปัจจัยส่วนบุคคลและไลฟ์สไตล์ที่สำคัญแล้วก็ตาม ครับ
ส่วนตัว อายุมากขึ้นทานเนื้อสัตว์น้อยลง ทานธัญพืช ผัก และผลไม้ มากขึ้น น่าจะดีต่อสุขภาพมากที่สุดนะครับ
อ้างอิงข้อมูลจาก: https://www.gloucestershirelive.co.uk/.../swapping-one...
เรียบเรียงโดย: รศ.นพ.วีระศักดิ์ จรัสชัยศรี #หมอหมู
ขอบคุณ หมอหมู วีระศักดิ์