เตือนแล้วนะ 5 ผักกินดิบอันตราย บางชนิดกินมากๆอาจถึงชีวิต

สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข เตือนหลังว่อนข่าว เรื่องผัก 5 ชนิด ไม่ควรกินดิบ เสี่ยงอันตรายถึงชีวิต ยืนยันว่าเป็นความจริง เนื่องจากผักทั้ง 5 ชนิดทั้งมีสารในตัวเอง และเสี่ยงปนเปื้อนการสะสมของสารเคมีต่างๆ ที่เป็นอันตรายส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ตามที่มีการเผยแพร่ข้อมูลในสื่อสังคมออนไลน์เกี่ยวกับประเด็นเรื่องผัก 5 ชนิด ไม่ควรกินดิบ เสี่ยงอันตรายถึงชีวิต ทางศูนย์ต่อต้านข่าวปลอมได้ดำเนินการตรวจสอบข้อเท็จจริงโดยสำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขพบว่าประเด็นดังกล่าวนั้น เป็นข้อมูลจริง

ผักบางชนิดไม่ควรกินแบบดิบเพราะมีสารบางชนิดในตัวเองหรือมีการปนเปื้อนสะสมของสารเคมีต่างๆ ที่เป็นอันตรายส่งผลเสียต่อสุขภาพ บางชนิดหากกินในปริมาณมากอาจเสียชีวิต ได้แก่

1. กะหล่ำปลี มีสารกอยโทรเจน

2. ถั่วงอก มีแบคทีเรียและสารฟอกขาว

3. ถั่วฝักยาว มีสารกำจัดศัตรูพืช

4. หน่อไม้ มีไซยาไนด์ซึ่งสารเหล่านี้กำจัดได้ด้วยความร้อน หากล้างให้สะอาดนำมาปรุงสุกสามารถกินได้

5. ผักโขม มีกรดออกซาลิกสูง ควรกินในปริมาณพอเหมาะ

ผักดิบตามที่กล่าวมาหากล้างไม่สะอาด เสี่ยงปนเปื้อนแบคทีเรีย สารเคมี เมื่อกินเข้าไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ ผู้ป่วยที่มีภาวะไฮโปไทรอยด์ไม่ควรกินกะหล่ำปลีดิบ ผักดิบย่อยยากถ้ากินมากอาจเกิดแก๊สทำให้ท้องอืดได้